BARTENDER - MÓDULO IV:
Nem só de líquido vive o bartender!
A partir deste módulo a aplicação e desenvolvimento de técnicas avançadas e aplicação de ferramentas modernas visa proporcionar as mais diferenciadas experiências ao nosso público e brigada.
Texturas, aromas e sabores são abordados e aplicados das mais variadas formas para entreter, satisfazer e surpreender o cliente.
As informações e possibilidades abordadas nos módulos anteriores, aliadas as técnicas apresentadas neste módulo tornam as possibilidades de aplicações voltadas à coquetelaria praticamente infinitas.
Conteúdo abordado neste módulo:
-
Revisão de conteúdos aplicados nos módulos anteriores.
-
Revisão das técnicas aplicadas as produção de ingredientes.
-
Por dentro das competições: análise detalhada das principais competições de coquetelaria que tivemos e temos vigentes no Brasil.
-
ANVISA: a importância sobre procedimentos sanitários aplicados à rotina de bar.
-
O ácido em análise: tipos de ácidos, características e aplicações.
-
Madeira: explorando as possibilidades vindas do barril.
-
Envelhecimento de bebidas e coquetéis do chip ao barril.
-
Defumação, um toque especial sua carta.
-
A aplicação de madeira como ingrediente.
-
Gelo: a alma do coquetel.
-
Desidratação de alimentos.
-
Guarnições com personalidade.
-
Clarificando coquetéis: o charme incolor.
-
Introdução à mixologia molecular.
-
Carbonatação: o que o gás pode fazer por seus coquetéis?
-
Espumas: muito além do Moscow mule.
-
Textura em análise: aplicação de insumos que alteram a textura dos ingredientes.
-
Gelificação.
-
Esferificação.
-
Ares.
-
Terra
Veja as datas já programadas para as próximas turmas:
EM BREVE NOVAS DATAS!
INVESTIMENTO:
EM BREVE NOVOS VALORES!
